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    这款「鸡蛋+米饭」的简单料理,是日剧的美食担当!

    发布于:2017-08-08 06:37:06    共阅读
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    ​​​熟悉日剧的朋友都知道,蛋包饭是日剧里出镜率最高的美食,《深夜食堂》、《请与废柴的我谈恋爱》、《无间双龙》这些大热日剧里,都出现过它的身影。

     

    图片截自日剧《无间双龙》

    金黄滑嫩的蛋皮,完整包裹着配料丰富的米饭。对准蛋皮的一角,用勺子轻轻一压,蛋皮破出一条弧线,露出五彩的米饭。那一瞬间指尖的触感啊,实在治愈心灵!

     

    ​Photo by 大mo

    你以为只有正宗的日料店,才能做出蛋皮金黄、不漏饭粒的完美蛋包饭吗?其实在家也完全可以做!只是需要掌握一些小技巧。比如:

    1. 蛋皮如何薄且均匀?

    控制蛋液的量,一次不要倒入太多,否则蛋皮容易堆积变厚。摊蛋皮时要大幅度晃动锅子,使得蛋液流动均匀。

    2. 蛋皮如何金黄滑嫩?

    在蛋液中加入少许牛奶、淀粉和水,让蛋皮口感滑嫩。倒入蛋液后全程小火,可以防止蛋皮变焦,保持金黄。

    -茄汁蛋包饭-

    by 三刻321cooking

    蛋包饭的蛋皮包法有很多,这道菜谱介绍的是一种比较容易操作的一种~

     

    ​Photo by 三刻321cooking

    -用料-

    熟米饭  200g

    鸡胸肉  100g

    西兰花  25g

    球菜花  25g

    玉米粒  25g

    豌豆  25g

    胡萝卜  25g

    白洋葱  25g

    鸡蛋  4个

    自制番茄酱(也可用市售番茄酱代替) 120g

    淡奶油  20g

    美乃滋+番茄酱  30g+30g


    -做法-

    ❶ 鸡胸肉加少量盐腌制,放入蒸锅,蒸熟后切丁备用。

     

    ​❷ 烧开一小锅水,放入西兰花和菜花,焯1分钟后捞出,浸泡在冷水中留着最后摆盘用。

     

    ​❸ 白洋葱、胡萝卜切丁。烧热炒锅,倒入少量油,全程中火,先放洋葱丁炒30秒;再放鸡胸肉炒30秒;接着放玉米粒、豌豆、胡萝卜,继续炒30秒。

     

    ​❹ 倒入米饭炒散,放入自制番茄酱翻炒均匀后关火备用。此时尝一下咸淡,根据个人口味撒适量盐。

     

    ​❺ 将鸡蛋磕入碗中,加入淡奶油,撒少许盐,搅打均匀。烧热不沾煎锅,放入少量油,倒入蛋液,用筷子快速搅动并转动锅子,摊成蓬松的蛋皮,当蛋液大部分凝固时关火。

     

    ​❻ 把炒好的米饭盛放在蛋皮一侧,将蛋皮对折盖住米饭,倒扣在盘子中,将蛋皮边缘用勺子往里窝,整理出好看的形状。摆上西兰花和菜花。最后可以将美乃滋和番茄酱放入挤袋中,在蛋包饭上挤出喜欢的字样或图案。

     

    -好萌好萌的蛋包饭造型-

    除了上面介绍的这种造型外,厨房君还为你找了2款造型萌萌的蛋包饭,大多用番茄酱涂鸦一下或借助模具就能达成,很简单。

     

    ​Photo by 漫解花语

     

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